Srdce každej krajiny nájdeme v miestnej kuchyni a pohostinnosti. Môžeme sa zaručiť, že miestna kuchyňa je pestrá a pohostinnosť miestnych akoby nepoznala hranice.   

Čo môžeme nájsť na stole?

Meze – jedna z najväčších stálic severocyperskej kuchyne. Predstavte si pod týmto tajuplným názvom paletu horúcich a studených predjedál, medzi ktorými nájdeme mäso na ražni, grilované alebo marinované morské plody, čerstvú zeleninu a šaláty. Táto paleta jedál neraz zabezpečí, že už predjedlo maximálne uspokojí chuťové poháriky.

Lahmacun – Toto jedlo je voňavou zmesou jemne mletého jahňacieho mäsa a čerstvých paradajok, zmiešaných so stredomorskými bylinkami a korením,  nanesená na teplý nekvasený chlieb. V poslednej fáze prípravy je jemne pokvapkaná citrónom a zrolovaná, čím sa stáva jedlom, ktoré ponúka množstvo chutí a dokážete si ho vziať aj na cestu.

Firin Makarna – Najbližšie jedlo podobné talianskym lasagnám, ktorého bázu tvoria cestoviny premiešané s hovädzím mäsom, cibuľou a petržlenovou vňaťou. Táto lahodná zmes je zvrchu prikrytá bohatou omáčkou z halloumi syra. Môžete si byť viac ako istí, že toto jedlo uspokojí takmer každého gurmána.

Dolma – Keď si predstavíte ochutenú zmes mäska a zeleninky, ako napríklad cibuľky, papriky, paradajok a ryže, zabalenú do hroznových listov, tak presne toto je Dolma. Ak z receptúry vynecháte mäso, máme k dispozícii chutnú vegetariánsku variantu.                           

Seftali – Žiaden Cypriot si asi nevie predstaviť grilovačku alebo barbecue party bez tejto pochúťky. A z čoho presne sa skladá? Klobásky, ktoré obsahujú bravčové alebo jahňacie mäso, kombinované s cibuľou a bylinkami. Môže byť podávaný na ražni ako súčasť ostatných grilovaných mäsitých pokrmov, alebo môže byť uložený na pide, prekladaný chrumkavou zeleninou.

Kleftiko – Ďalšia delikatesa v podobe celého jahňacieho stehna, ktoré sa pripravuje pomalým pečením s prímesou škorice, citróna a bieleho vína. Mäso sa tepelne upravuje do momentu, kedy sa v ústach rozpadáva a rozplýva sa jeho jemná chuť. Domáci ho zväčša podávajú so zemiakmi, ktoré sa pečú s mäsom a absorbujú všetky chute, čím sa stávajú najlepšou prílohou k tomuto jedlu vôbec.

Pirohu – Ak sa vám toto jedlo bude podľa opisu podobať na talianske ravioli, tak si predstavujete správne. Pirohu sú plnené syrom ricotta, často si ho domáci pripravujú doma, ale je súčasťou aj tradičných reštaurácií. Cesto sa pripravuje vždy čerstvé, nareže sa na kúsky, ktoré sa plnia zmesou z ricotty, a vhadzujú sa do vriacej vody. Navrch sa môže použiť syr alebo krájaná mäta, alebo tradičný jogurt.

Bidda Badadez – arabský chlieb, pripravený z múky, vody a soli, pečený na ohni, plnený chrumkavými, dozlatista upečenými zemiačikmi. Alternatívou k tejto jednoduchej náplni je náplň doplnená syrom halloumi alebo šalátom.

Burek – Pečenie je na Cypre spoločenská záležitosť, a jedna z najobľúbenejších aktivít medzi miestnymi ženami. Burek je druh pečiva, ktorý sa vyrába v množstve variánt a jedna z najpopulárnejších variánt je burek plnený syrom alebo mletým mäsom. Na prípravu bureka je cesto zmiesené a vaľkané toľkokrát, až má úplne tenkú hrúbku, naplní sa zmesou a vypráža sa do zlatova.

Kaymakli Ekmek Kadayifi – Sirupom nasiaknutá piškóta ako základ pre tento chutný dezert je doplnená kaymakom, vyšľahaným krémom. Kombinácia týchto chutí sľubuje uspokojenie všetkých chutí na sladký dezert. Je konzumovaný počas celého roka.